お酢生活研究家の久保桂奈が綴るお酢のはなし
今夜、第７回目の放送が終わりました。
みなさんは煮物にお酢を使いますか？鶏肉の酸っぱ煮を作ったことがある人は多いと思います。
お酢は料理を酸っぱくしてしまうから苦手、と思う方も多いのではと感じていますが、お酢は程よい酸味と旨みを引き出してくれて、料理に味わいに奥深さをを与えてくれます。
たくさん使う必要はないので、ちょっぴりでも味にアクセントをつけるため入れてみるのもいいですね。
テキストの方では、バルサミコ酢を使った洋風メニューやデザートもご紹介しています🎵
世界には、お酢を使ったグルメがたくさんあるんですよ〜！食いしん坊の私は、お酢の料理を求めて、世界を旅してみたいなぁ、と思いを馳せながら、自分で作ってみています。
皆さんは、どんなお酢料理が好きですか？
さてさて今夜も第６回目の放送が終わりました。
炒め物にお酢。意外だと思う方もいらっしゃると思いますが、美味しいのですよ。
ここでコツはお酢選び。
酸っぱさが苦手な方は、「米酢」「純米酢」「黒酢（玄米酢）」を使うのがおすすめ。
米を原料にしたお酢には、旨味成分があるので、熱を加えた時に旨みが残ります。
サラダのドレッシングなどの、酸味を効かせたい時には、「穀物酢」「ワインビネガー」「リンゴ酢」などを使うのがおすすめ。
酸味を味方につけると、夏場の食欲が減退しがちな時に、シャキッと元気が出ますよ🎵
さて、炒め物ですが、わたしは家族一の肉食系。しかし、好きな割に脂身が苦手なのです。。。そこで、お酢を使って食べやすくしています。
お肉料理にお酢を合わせることが多いのは、お酢の成分が、脂の粒子を小さくして、脂っぽさを感じにくく、そして分解しやすくしてくれるからです。
炒めレシピもいろいろありますが、こんな簡単レシピはいかが？夏野菜でさっと作るのもおすすめです！
夏場もお酢の力を借りてもりもり食べて、元気に過ごしましょう！
今週も放送始まりました！
今週は、午前の11:55〜の再放送も始まり、夜は第５回目からの後半戦。ドキドキしながら視聴しています。
さて、今夜は「すし酢」をテーマにお送りしました。
わたしが愛用している「すし酢」年間、何本消費しているかわからないくらい、よく使っています。
NBC長崎放送の夕方の放送番組Pint！で料理コーナーに出演させていただいているのですが、その中でも「すし酢」を使ったレシピが半数を占めています。
酢、砂糖、塩の絶妙なバランスの配合は、料理の味付け迷子さんも、バッチリの味付けが叶う、便利なお酢です！
すし酢や、調味された便利なお酢は、さまざまなメーカーが販売しています。
出汁が配合されていたり、塩分控えめだったり、糖質控えめだったり、特徴はさまざまなので、お気に入りを見つけられるといいですね🎵自分で作るのも良いですね！
川添酢造の「すし酢」もとってもおすすめですよ。お試しあれ〜！
※楽天市場でもすし酢、簡易パッケージで販売しています！
無事に第４回目の放送が終了しました。
漬け込みだれ、鶏もも肉や豚肉の漬け込みにおすすめです。
テキストの方では、アレンジバージョンを他にも紹介していますよ🎵
じ つ は 、
漬け込みだれとして紹介していますが、ドレッシングとしても優秀です！
新玉ねぎのスライスにかけて食べても美味しいし、バルサミコ酢を使ったタレは、ローストビーフや生ハムのサラダにも美味しいですよ！
これも漬け込みだれにつけた豚ロースを、玉ねぎの輪切りに乗せて、オーブンで焼いただけです。
柔らか〜いです。後ろにちらっと見えるクレソンと生ハムのサラダには、バルサミコ酢だれをかけて、粉チーズが相性抜群！
みなさまもぜひお試しください＾＾
さて、来週からの放送は、夜21:55〜は第５回目からの放送が。
そして、午前11:55〜の時間帯は、今週分の再放送が放送されます！見逃した方は、お昼の再放送枠もぜひご覧くださいね🎵
最後に、今日発行した酢屋新聞133号です。どうぞご覧ください。
今夜もNHKまる得マガジン“酢テキ”スッキリお酢ライフ！第３回目の放送が終わりました。万能だれ、最高なんです。
ドレッシングを買うことがない我が家で、サラダの日も、焼き魚の日も、焼肉や鍋の日も、天ぷらの日も、これです。
作り方は
酢２：醤油２：味醂（煮切り）１
これを混ぜるだけ！
そして合わせるメニューによって、アレンジを加えます。
焼肉の日はプラス大根おろし！これが一番美味しい！
夏は酸味の効いた食事が特に美味しく感じますね🎵
焼き魚やスープに、酸味を足すだけで、旨味が引き立ち、後口も爽やかになりますよ。
川添酢造の玄米黒酢もお試しください＾＾
さて、明日は第４回目、つけだれをご紹介！これまた万能です！