月: 2019年5月

5月も半ばを過ぎると、ちょっと暑い日も増えてくると、いろんな疲れが出てきます。

わたしも夕食作りに疲れが出てきて、カレーの日が増えてくる…

お弁当を毎日作っている方も多いと思います。尊敬します！！！！

わたしは幸い、長男は小学校で給食、次男三男は、保育園に白ごはんだけ持たせれば良いのでお弁当作りは学童のお弁当の日や、お出かけ、運動会、遠足の時くらいです。

そんなわたしでも、月に数回のお弁当にプレッシャーを感じます。。。

そ こ で

ラクしたっていいじゃない！

地味だっていいじゃない！

おかずの種類が少なくてもいいじゃない！

乗っけるだけでいいじゃない！

白いご飯がすすめばいいじゃない！

『ラクうま弁』

という提案を、地元長崎のNBC長崎放送、『あっぷる』という情報番組の『あっぷるクッキング』というお料理コーナーではじめています。

（2年ほど前から、お料理コーナーに定期的に出演しています）

『あっぷるラクうま弁当』ということで、4月4日にわたしは『ラクラク酢鶏弁当』をご紹介しました。

作り方は簡単！レシピはこちら！

ラクラク酢鶏弁当(2人分)

鳥もも肉 300g

ミニトマト 10個

塩 少々

片栗粉 適量

オリーブオイル 大さじ2

★すし酢 大さじ2

★トマトケチャップ 大さじ1

●ウズラの卵水煮1パック(7個)

●すし酢 50ml

●水 25ml

●カレー粉 小さじ1/4

作り方

①鶏肉は、筋などを除いて、小さめの一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。

②ミニトマトはヘタをとる。

③★を混ぜて甘酢ダレを作る。

④フライパンを熱し、鶏肉を入れて中火で焼く。

⑤片面に焼き色がついたらひっくり返し、余分な油をキッチンペーパーでとる。

⑥鶏肉に火が通ったら、ミニトマトを入れ、炒めたら、甘酢あんを入れて、1分ほど絡めながら煮詰める。

⑦●を混ぜて、ウズラの卵を瓶に入れて、●を注ぎ、一晩おいておく。

⑧お弁当に詰めてできあがり。

すし酢 とトマトケチャップを混ぜれば、甘酢あんが簡単にできます。

（すし酢は、すし飯だけでなく、いろんな使い方があって、便利なんですよ〜。熱が入ると、旨味がぎゅっと増すので、照り焼きにもよく使っています。）

本当に簡単で、ご飯がすすみます。我が家のリアル弁当です。ミニトマトをパプリカやピーマンに変える時もあります。

ちょっとお酢が入るだけで、味に深みが出ます。さらに、お弁当も傷みにくくなりますし、冷めても美味しいという酢てきな弁当なのです。

今月末にお料理コーナー出演予定で、さらに6月も再びラクうま弁をご紹介する予定です。

カラフルで可愛いお弁当は、なかなか作れませんが（泣）子どもたちは空っぽのお弁当を持って帰ってきてくれて、励まされてます！

みなさんも、お弁当作りに疲れた時は、ラクうま弁、してみませんか〜？

5月11日、12日の土日は、東京神楽坂のシンボル的な人気スポット、AKOMEYAラカグさんで、食育ソムリエマルシェに出店しました。

AKOMEYA TOKYOさんは、「お福わけのこころ」を通して、こだわりがもたらす幸せを、すべての人と分かち合うこと、一杯のごはんからはじまる幸せと豊かに彩られた食の時間を分かち合うこと、などを提案されています。

https://www.akomeya.jp/shop/default.aspx

AKOMEYA la kagu（ラカグ）さんは、そのフラッグショップであり、ライフスタイルや食事、カフェなどの多彩な体験ができる素敵な空間でした。

そのAKOMEYA ラカグさんに今回ご縁をいただいたのは、昨年わたしが取得した「食育ソムリエ」という資格があり、毎月第2土日に食育ソムリエが出店できるマルシェを企画してくださっているから。ラカグさんでは、食育などのワークショップをできるスペースもあり、大変素敵な空間で川添酢造として今回の出店がかなったのでした。

2日間、桐の大木の花の香りのするウッドデッキで、他の食育ソムリエの方と一緒に、テントで出店させていただきました。

今回わたしは、長崎の中でも地元の西海市産のあいがも米を使った、「あいがも純米酢」や、無農薬無化学肥料で作られた玄米酢から作った「飲む玄米酢 酢らり」などをゆっくりお話ししながら試飲していただきました。

その中でも特に、酢らりの「ゆうこう」は、お客様に関心を持っていただけたように思います。

「ゆうこう」とは、かつて佐賀藩であった長崎市の土井首（どいのくび）地区と外海地区という限られた地域に、わずか100本ほどの自生樹が確認された、長崎固有の柑橘類です。キリシタンと深く関わりのある地域に多く自生していたことから、キリシタンが伝えたのではないかという、歴史的興味を抱かせる説もあります。

見た目はユズやカボスに似ており、果肉はやわらかく、甘みのあるまろやかな酸味が特徴で、香りはザボンやユズに似ています。血液中と肝臓の中性脂肪濃度を低下させる効果があるとの研究報告があります。

平成20年10月には、伝統的な食文化を守る活動を行っているスローフード協会国際本部（イタリア）より、食の世界遺産「味の箱舟」に認定されました。

こういった食品の背景のお話をしながら販売できることは、とても楽しく、いらっしゃったお客様に、長崎の伝統や文化や歴史を知っていただくきっかけになったのでは、と嬉しく思います。

2日間でたくさんの方とお会いできて、さまざまなことを教えていただき、充実した出店、出張となりました。

一杯のご飯を丁寧に作ること、日常のちょっとしたこだわりや、質の良いモノを正しく使うことで、毎日の食事が幸せになります。食事の時間が幸せになると、心も体も健やかになります。AKOMEYAさんのその素晴らしい提案にわたしもとっても共感し、さまざまな商品に刺激を受け、長崎に帰ってからも、食事の時間を丁寧に過ごそうと気がけようと思いました。

AKOMEYA ラカグのみなさま、食育ソムリエ協会のみなさま、ご来場のみなさま、本当にありがとうございました。

わたしたちは、普段は川添酢造で、お酢、味噌、甘酒のもとになる麹を作り、そこからさまざまな製品を作っています。

お酢をどのように作っているかは、後ほど詳しくご紹介していきたいと思っています。

麹から、お酢、味噌、甘酒などの製品ができていくわけですが、全ての工程をわたしたちの手で行なっているので、瓶詰め、ラベル貼り、発送、配達、など、なんでもしています。

また、「お味噌作り教室」「イベント出店」「お酢の料理教室」などの、外に出向く仕事があり、兄、弟とともに分担、協力しながら出向いています。

お酢の料理教室はわたしの担当で、企業様のクッキング講座から、公民館の健康講座などでお酢を身近に、簡単に、効果的に使っていただけるようレシピを考えています。

また、近年は、地元長崎の情報番組の料理コーナーに定期的に出演させていただいています。お酢や味噌を使って、その日すぐに作ってみたくなるようなレシピを心がけています。

1ヶ月のうち半分は、お味噌作り教室や料理教室、イベント出店などで、外に出向く仕事をしているわけですが、そこで会うお客様とお話ししていると、食に関心がある人が増えたことと、自分が口にする食べ物のことを知りたい人が増えていると感じています。

わたしたちのような、古くから日本で親しまれてきた基本の調味料メーカーは、毎日使うことが多いだけに、身体に与える影響や、毎日の食事の美味しさに直接関わってきます。

ですから、わたしたちメーカーは、どこの何を使って、どう作っているのか、どう使うと美味しいか、効果的かなどを、使っていただく方々にお伝えすることが必要だと思っています。

そうすると、お客様も、食品の新たな価値を知り、食事がさらに豊かになり、身体も心も満たされるのではないか、と。

お客様の毎日の食卓の笑顔と健康に貢献できることを、今後もがんばっていこうと思います。