お酢生活研究家の久保桂奈が綴るお酢のはなし
さてさて今夜も第６回目の放送が終わりました。
炒め物にお酢。意外だと思う方もいらっしゃると思いますが、美味しいのですよ。
ここでコツはお酢選び。
酸っぱさが苦手な方は、「米酢」「純米酢」「黒酢（玄米酢）」を使うのがおすすめ。
米を原料にしたお酢には、旨味成分があるので、熱を加えた時に旨みが残ります。
サラダのドレッシングなどの、酸味を効かせたい時には、「穀物酢」「ワインビネガー」「リンゴ酢」などを使うのがおすすめ。
酸味を味方につけると、夏場の食欲が減退しがちな時に、シャキッと元気が出ますよ🎵
さて、炒め物ですが、わたしは家族一の肉食系。しかし、好きな割に脂身が苦手なのです。。。そこで、お酢を使って食べやすくしています。
お肉料理にお酢を合わせることが多いのは、お酢の成分が、脂の粒子を小さくして、脂っぽさを感じにくく、そして分解しやすくしてくれるからです。
炒めレシピもいろいろありますが、こんな簡単レシピはいかが？夏野菜でさっと作るのもおすすめです！
夏場もお酢の力を借りてもりもり食べて、元気に過ごしましょう！
今週も放送始まりました！
今週は、午前の11:55〜の再放送も始まり、夜は第５回目からの後半戦。ドキドキしながら視聴しています。
さて、今夜は「すし酢」をテーマにお送りしました。
わたしが愛用している「すし酢」年間、何本消費しているかわからないくらい、よく使っています。
NBC長崎放送の夕方の放送番組Pint！で料理コーナーに出演させていただいているのですが、その中でも「すし酢」を使ったレシピが半数を占めています。
酢、砂糖、塩の絶妙なバランスの配合は、料理の味付け迷子さんも、バッチリの味付けが叶う、便利なお酢です！
すし酢や、調味された便利なお酢は、さまざまなメーカーが販売しています。
出汁が配合されていたり、塩分控えめだったり、糖質控えめだったり、特徴はさまざまなので、お気に入りを見つけられるといいですね🎵自分で作るのも良いですね！
川添酢造の「すし酢」もとってもおすすめですよ。お試しあれ〜！
※楽天市場でもすし酢、簡易パッケージで販売しています！
雨が続く長崎です。
すっきりしない天気で、我が家の三兄弟も外出できず、家の中で過ごす休日。
趣味がある長男（動画編集）と次男（イラスト）は、ここぞと没頭しているのですが、小学校一年生の三男はとにかく何かしたいと台所に駆け込んできます。
そこで、買っていたブルーベリーで、果実酢を三男と作ることにしました。
いつも買い物をするスーパーの地元の農産物コーナーがあり、ジャム用と売られていたブルーベリーで、ブルーベリー酢を作ろうと思い、氷砂糖も買っていました。
さて、用意するものは
ブルーベリー 500g
氷砂糖 500g
酢（玄米酢） 500ml
つまりは、買ったブルーベリーと同じ量の氷砂糖とお酢を用意すればよいのです。
煮沸などして滅菌した瓶の中に、ブルーベリーと氷砂糖と交互に入れます。
同時に入れようとする三男w 何度もブルーベリーが転がったw
氷砂糖ではないきび砂糖や黒糖などでもできるのですが、いろんな砂糖を使ってみて、私は氷砂糖が色が透き通って果実の色を引き出し、雑味がなく美味しく感じるので、氷砂糖をよく使います。果実との相性もありますね。皆様はお好みでどうぞ！
さて、ブルーベリーと氷が入ったら、お酢を入れます。私は、川添酢造の玄米酢を。
全部入れてしまったら、蓋をして、１週間ほど置いておけば、美味しい果実酢ができます🎵
たまに瓶を振って、全体を動かしてあげると、氷砂糖も溶けて、ブルーベリーの果汁もお酢の中に抽出されていきますよ。
三男くん、手伝ってくれてありがとうね＾＾できたらお水で割って飲もうね🎵
パジャマ着たままやないか〜い！！！！
無事に第４回目の放送が終了しました。
漬け込みだれ、鶏もも肉や豚肉の漬け込みにおすすめです。
テキストの方では、アレンジバージョンを他にも紹介していますよ🎵
じ つ は 、
漬け込みだれとして紹介していますが、ドレッシングとしても優秀です！
新玉ねぎのスライスにかけて食べても美味しいし、バルサミコ酢を使ったタレは、ローストビーフや生ハムのサラダにも美味しいですよ！
これも漬け込みだれにつけた豚ロースを、玉ねぎの輪切りに乗せて、オーブンで焼いただけです。
柔らか〜いです。後ろにちらっと見えるクレソンと生ハムのサラダには、バルサミコ酢だれをかけて、粉チーズが相性抜群！
みなさまもぜひお試しください＾＾
さて、来週からの放送は、夜21:55〜は第５回目からの放送が。
そして、午前11:55〜の時間帯は、今週分の再放送が放送されます！見逃した方は、お昼の再放送枠もぜひご覧くださいね🎵
最後に、今日発行した酢屋新聞133号です。どうぞご覧ください。
今夜もNHKまる得マガジン“酢テキ”スッキリお酢ライフ！第３回目の放送が終わりました。万能だれ、最高なんです。
ドレッシングを買うことがない我が家で、サラダの日も、焼き魚の日も、焼肉や鍋の日も、天ぷらの日も、これです。
作り方は
酢２：醤油２：味醂（煮切り）１
これを混ぜるだけ！
そして合わせるメニューによって、アレンジを加えます。
焼肉の日はプラス大根おろし！これが一番美味しい！
夏は酸味の効いた食事が特に美味しく感じますね🎵
焼き魚やスープに、酸味を足すだけで、旨味が引き立ち、後口も爽やかになりますよ。
川添酢造の玄米黒酢もお試しください＾＾
さて、明日は第４回目、つけだれをご紹介！これまた万能です！